„Café Modern Amsterdam“: ilgas vakarienės laikas be laiko spaudimo

Ztokioje vietoje, kur manote, kad „mes pietausime“ ir atsikelsite tik po kelių valandų? Tada yra Moderni kavinėmylimas žmogus restoranas Amsterdamo šiaurėjetiksliai ten, kur reikia.

Nuo 2012 m. kavinė „Café Modern“ įsikūrusi buvusiame „Twensche Bank“ banko pastate, Amsterdamo-Noord centre. Čia pamatysite daug vietinių gyventojų, kurie iš karto jaučiasi kaip namie.

„Café Modern“ rezervacijos yra leidžiamos, bet neprivalomos. Įėjus į vidų niekas nenusprendžia, kiek laiko pasiliksite: jokių laiko tarpų ir jokių subtilių užuominų apie sąskaitą.

Šis atsipalaidavęs požiūris atsispindi verslo valdyme. Tai primena tokias vietas kaip Hotel de Goudfazant ir Lille: maistas yra pirmoje vietoje, be jokio šurmulio. Savininkai Aranka van der Schoot ir virtuvės šefas Sanderis van Melickas rūpinasi dėmesiu virtuvėje ir ramybe prie stalo.

Café Modern jaučiasi kaip septintojo dešimtmečio valgykloje, bet kaip tik: stalai su žvakių šviesa, vintažinės kėdės, vazos ir aukštos betoninės lubos suteikia kambariui oro.

Už baro yra freska Veinas arklyskūrinys, į kurį ir toliau grįžta tavo žvilgsnis. Menas ant sienų, kuris daro viską šiek tiek įdomiau. Čia ne apie interjerą, o apie maistą, vyną ir ilgus vakarus prie stalo.

Virtuvėje dirba šefas Sanderis van Melickas. Jis gamina iš to, kas ateina. Viskas priklauso nuo sezono ir laiko: daug daržovių ir aiškūs skoniai. Meniu nėra; jūs pasirenkate penki, šeši ar septyni kursai ir nustebink. Nė vienas apsilankymas nėra tas pats.

Ant stalo ateina traški šviežio raugo duona su geru sviestu. Tada kombujime marinuota menkė su austrių kremu, saldžiarūgščiais kaliaropiais ir neprinokusiomis braškėmis.

Tada skrudinti crapaudine burokėliai su lazdyno riešutaisolandiškos krevetės ir midijų milteliai, po to paštetas en croûte su raugintais agurkais. Tada vienas pomme fondant iš Roseval bulvių su midijomiskrabų padažas, rūkytų čiulpų ir porų aliejus. Sotus ir kreminis, nors šiek tiek Maldon druskos šiam patiekalui būtų suteikę šiek tiek papildomo įspūdžio.

Svarbiausias dalykas yra kiškispatiekta su askaloniniu-umeboshi kremupalmių kopūstų ir gilaus morenginio padažo. Minkšta mėsa, sotūs skoniai ir padažas, kurį automatiškai toliau maišote, kol lėkštė bus tuščia.

Mes praleidome desertą, nes buvome sotūs.

Po vakarienės jums nereikia niekur eiti. Vynų sąrašas yra platus ir gerai parinktas: klasikinis ir natūralus, oranžinis ir putojantis, su kompozicijomis pilnose arba pusėse taurėse ir SKVN formatu. Taip pat verta paragauti Cul Sec nealkoholinių natūralių vynų.

Priedai, palengvinantys pasilikimą ilgiau: privatus vakarienė senajame eremitaževirš restorano Boutique Hotel Café Modernir austrių bare. Su taure vyno ir sūrio lenta iš Kef – tai tik valanda vėliau.

Moderni kavinė yra vienas dėl priežasties mėgstamiausias restoranas Amsterdamo šiaurėje. Vieta, kurioje būsite ilgiau nei planavote, net jei iš tikrųjų turėtumėte judėti toliau.

Moderni kavinė
Meidoornweg 2, Amsterdamas
modernamsterdam.nl