8 tvarūs restoranai Paryžiuje

Kaip kosmopolitiškas didmiestis, žinomas dėl savo istorijos, meno, maisto ir kultūros, Paryžius, Prancūzija, gali būti ne pirmoji vieta, kuri ateina į galvą galvojant apie tvarumą. Tačiau visa tai keičiasi. Paryžius ima reikšmingi žingsniai tapti tvaresniu ir ekologiškesniu. Miestas pradėjo vis daugiau dėmesio skirti vietoje gaminamiems produktams, ant įvairių prekių pristatydamas Fabriqué à Paris ženklą.

Paryžius taip pat planuoja kelis projektus, kad padidintų žaliąją erdvę mieste ir kad pagrindinės magistralės taptų patogesnės pėstiesiems. Tiesą sakant, Paryžius šiuo metu yra klasifikuojamas kaip #1 žaliausias miestas Europoje remiantis oro kokybe, tarša, žaliosiomis erdvėmis, vandens telkiniais, laukinės gamtos teritorijomis ir kt.

Paryžiaus dėmesys tvarumui ir aplinkai nekenksmingam pažangai apima ir jų kulinarinę sceną. Jei ieškote vietinių, tvarių ar vegetariškų maitinimo vietų mieste, turėsite daugybę vietų, iš kurių galėsite rinktis.

Tvarus maitinimas Paryžiuje ir ekologiško maitinimosi pasirinkimo pranašumai

Maisto mėgėjams kelionė į Paryžių yra svajonės išsipildymas. Paryžius yra vienas didžiausių pasaulio maisto miestų. Galų gale, Prancūzijos kulinarinės tradicijos dominavo fine dining visame pasaulyje dešimtmečius, o jos įtaka stipri ir šiandien. Nuo Lotynų kvartalo iki Sen Žermeno ir visur tarp jų – miestas žinomas dėl savo esminių Paryžiaus kavinių ir bistro, Michelin žvaigždutėmis pažymėtų restoranų ir gatvės maisto, pavyzdžiui, blynelių ir sumuštinių. Nė vienas nėra geresnis už Mažiau žinomų Le Marais vietų.

Paryžiaus, kaip vis labiau tvaresnio ir ekologiškesnio miesto, maitinimosi erdvėje taip pat didesnis dėmesys skiriamas vietiniams produktams, tvariai praktikai ir augalinės kilmės pasirinkimams.

Tvarių ir ekologiškų maitinimo įstaigų pasirinkimas Paryžiuje suteikia daug naudos tiek jums, tiek aplinkaint.

Žinoma, tvaraus maitinimosi pasirinkimas padeda sumažinti maisto gamybos ir vartojimo poveikį aplinkai. Tvari praktika, tokia kaip ekologinis ūkininkavimas, vietinis tiekimas ir maisto švaistymo mažinimas, prisideda prie biologinės įvairovės išsaugojimo, dirvožemio sveikatos ir sumažina šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą. Ekologiškų maitinimo įstaigų pasirinkimas taip pat yra puikus būdas paremti vietos bendruomenes.

Daugelis ekologiškų restoranų Paryžiuje teikia pirmenybę ingredientų tiekimui iš vietinių ūkininkų ir gamintojų. Globodami šias įstaigas remiate vietos ekonomiką, stiprinate bendruomenės ryšius ir skatinate tvarų smulkaus ūkininkavimo ir amatininkų pragyvenimo šaltinį.

Tvarus valgymas taip pat dažnai akcentuoja šviežius, sezoninius ingredientus, kurie yra minimaliai apdoroti. Tokie maisto produktai paprastai būna turtingesni maistinėmis medžiagomis ir be kenksmingų priedų, todėl valgytojams siūlomi sveikesni valgiai, kurie gali prisidėti prie bendros gerovės ir geresnių sveikatos rezultatų.

Ekologiškų restoranų tyrinėjimas

Jei norite paragauti geriausio Paryžiaus maisto ir palaikyti tvarų maistą, apsvarstykite šiuos „Michelin“ žvaigždučių pasirinkimus:

Jurgis – „Four Seasons Hotel George V“ įsikūręs „Le George“ siūlo Viduržemio jūros regiono įkvėptą lengvų ir kvapnių patiekalų meniu. Virėjos Simone Zanoni vadovaujamas „Michelin“ žvaigždute įvertintas „Le George“ yra skirtas tvariai gastronomijai, pabrėžiant sezoninius ingredientus, užaugintus savo sode. Elegantiška restorano aplinka suteikia foną rafinuotai, tačiau aplinkai nekenksmingai virtuvei, kuria siekiama suteikti prabangų ir atsakingą vakarienę.

Lentelė – „Table“ yra žinomo šefo Bruno Verjaus restoranas, išsiskiriantis savo įsipareigojimu demonstruoti tvariai pagamintus ingredientus. Įsikūręs 12-ame rajone, „Table“ yra žinomas dėl tiesioginio požiūrio į puikų maistą, daugiausia dėmesio skiriant produkcijos grynumui ir kokybei. Meniu atspindi geriausius kiekvieno sezono ingredientus, kurie dažnai keičiasi atsižvelgiant į tai, kas yra šviežia ir prieinama.

Septimijus – Septime turi „Michelin“ žvaigždę ir buvo įtrauktas į sąrašą 50 geriausių pasaulio restoranų. Restoranas, vadovaujamas šefo Bertrand’o Grébau, pelnė pripažinimą dėl savo modernių, sezoninių ir tvarių šaltinių pagamintų patiekalų. Atsipalaidavusi, tačiau rafinuota „Septime“ atmosfera kartu su atsidavimu aplinkai nekenksmingoms praktikoms privertė jį apsilankyti tiems, kurie nori tiek gastronomiškai išskirtinio, tiek aplinką tausojančio maitinimo.

Vegetariški ir veganiški variantai Paryžiuje

Vegetariškas ir veganiškas gyvenimo būdas Paryžiuje pamažu tapo įprastas, o besikeičiantys žmonių pomėgiai atsispindi naujausiuose miesto virtuvės pokyčiuose.

Augalinės dietos tampa vis populiaresnės ne tik dėl naudos sveikatai, bet ir dėl naudos aplinkai, nes mėsos perdirbimas ir gamyba labai prisideda prie taršos ir klimato kaitos.

Puikus pasirinkimas vegetariškiems ir veganiškiems restoranams Paryžiuje yra:

Šarlotės daržovių sodas – „Le Potager de Charlotte“ yra novatoriškas veganų restoranas Paryžiuje, kurį įkūrė broliai Davidas ir Adrienas Valentinai. Jų misija – pasiūlyti virtuvę, kuri tausoja aplinką, gyvūnus ir žmonių sveikatą. Restorano įsipareigojimas siekti tvarumo akivaizdus naudojant ekologiškus augalinės kilmės ingredientus, akcentuojant vietinius ir sezoninius produktus.

Notre Dame palėpė – „Le Grenier de Notre Dame“, kaip vienas pirmųjų Paryžiaus vegetariškų (o dabar siūlančių veganiškų patiekalų) restoranų, nuo pat atidarymo 1978 m. buvo ekologiško maitinimo šaltinis. Šis restoranas, esantis netoli ikoniškos Dievo Motinos katedros, teikia pirmenybę ekologiškiems ingredientams. su daugeliu patiekalų, tinkančių ir veganams.

Marė daržovių sodas – „Le Potager du Marais“ tiekia tradicinę prancūzų virtuvę su veganišku atspalviu, įsikūrusioje nuostabioje Marė rajono aplinkoje. Šis restoranas skirtas tvariai maitintis, naudojant ekologiškus augalinės kilmės ingredientus savo patiekalams gaminti.

Taip Taip – „Le Tricycle“ „Jah Jah“ yra žinomas dėl savo energingo ir sveiko požiūrio į maistą, kurio meniu yra vegetariški, veganiški ir be glitimo Afro-Karibų regiono valgiai.

Boneshaker spurgos – Vien todėl, kad esate veganas, dar nereiškia, kad turite praleisti garsiąsias Paryžiaus kepyklas. Šioje amerikietiško stiliaus spurgų parduotuvėje rasite rankų darbo spurgų, pagamintų iš ekologiškų ingredientų, pasirinkimą, atitinkantį tiek tradicinį, tiek naujovišką skonį.

Tvaraus maitinimosi praktika keliautojams

Nesąmoningi keliautojai, keliaudami Paryžiuje, netrūks tausaus maitinimosi pasirinkimų. Norėdami kuo geriau išnaudoti savo ekologiško Paryžiaus patirtį

• apsvarstykite galimybę vaikščioti pėsčiomis arba išsinuomoti dviratį, kad apžiūrėtumėte miestą iš arti ir sumažintumėte anglies pėdsaką.
• Apsilankykite vietinėse rinkose ir pas gamintojus ir paragaukite šviežių vietinių ingredientų. Rinkos kaip Batignolles ekologiškų produktų turgus ir Raspail ekologiškų produktų turgus yra puiki vieta paragauti ekologiškų ir vietinės kilmės produktų.

Vadovaudamiesi šiais patarimais, keliautojai gali mėgautis turtingu kulinariniu Paryžiaus kraštovaizdžiu taip, kad būtų tausojama aplinka ir prisidedama prie vietinės maisto kultūros tvarumo.

Tai svečio straipsnis iš Eating Europe