Porcini grybų tortelloni receptas

 Porcini grybų tortelloni receptas


The Naturhotel Outside yra tiesiai Hohe Tauern nacionaliniame parke Austrijos Alpėse. Šūkis „vidury gamtos“ atsispindi ir virtuvėje. Šiame tvariame Green PearlsⓇ viešbutyje meniu rasite viską, ką gamta gali pasiūlyti Rytų Tirolyje. Ypač populiarūs yra grybai, tokie kaip voveraitės ir kiaulės. Jų porcini tortelloni receptas yra populiari klasika meniu.

Pievagrybių rinkimas – į ką atkreipti dėmesį

Aromatinis kiaulienos grybas auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, ypač po eglėmis. Kadangi jie gyvena „šaknų simbiozėje“ su medžiais, juos galima rasti arti kamienų. Jis auga vasaros pabaigoje ir rudenį. Grybaujant Tirolyje, per dieną leidžiama surinkti ne daugiau kaip du kilogramus grybų. (Vokietijoje riba yra šiek tiek ne tokia aiški ir vadinama „asmeniniam naudojimui“).

Patarimas: Taip pat galite užsisakyti profesionaliai ekskursija su gidu po Hohe Tauern nacionalinį parką. Kitos datos yra 2024 metų rugsėjo 13 ir 14 d.

Jei norite patys grybauti miške, geriausia atsinešti krepšelį, peilį ir… regiono grybų atpažinimo knyga. Bent jau mano kartoje taip buvo. Šiais laikais taip pat galite naudotis programėle. Pavyzdžiui, yra

Tiesiog laikykite savo išmaniojo telefono kamerą prieš grybą ir programėlė pasakys, kokia tai rūšis ir ar ji yra valgoma.

Saugokitės suklaidinančių grybų

Apskritai, rinkdami kiaulienos grybus turėtumėte žinoti: Yra dviejų rūšių grybai, kuriuos galima supainioti su kiauliažiedžiais: paprastasis baravykas ir kaštoninis baravykas. Geros naujienos yra tai, kad nė vienas nėra nuodingas! Tačiau pirmasis yra nevalgomas dėl savo ypatingo kartumo. Geriausias išbandymas – grybą subraižyti peiliu ir pauostyti – tikrąjį baravyką atpažinsite iš garsiojo aromato.

Porcini grybų tortelloni receptas – „Naturhotel Outside“ svečiams tai patinka

Pereikime prie „Naturhotel Outside“ recepto. Sveikatingumo viešbutis, kuriame yra natūralus tvenkinys, kuriame galima maudytis, ir puiki vieta Alpėse, savo virtuvėje naudoja šviežius Rytų Tirolio grybus. „Kai kuriuos iš jų konservuojame žiemai“, – sako savininkas Danielis Ganzeris. Porcini grybų tortelloni yra vienas iš jo asmeninių tvaraus, regioninio ir sezoninio maisto patarimų. Jie taip mėgstami svečių, kad pastaruosius septynerius metus buvo patiekiami kiekvieną rudenį.

Porcini grybų tortelloni receptas iš Naturhotel Outside – grybų sezono akcentas © Naturhotel Outside

Porcini grybų tortelloni receptas

Naminiai tortelloni su šviežiais kiaulienos grybais ir špinatais. Super skanus ir šviežias. Jau septynerius metus šis receptas kasmet patiekiamas grybų sezono metu Rytų Tirolyje esančiame Naturhotel Outside – svečiai juo tiesiog negali atsigauti!

Kursas Vakarienė, makaronai

Virtuvė Rytų Tirolis, Italija, Pietų Tirolis

Makaronų tešla

  • 300 g miltų dvigrūdės
  • 200 g kiaušinio trynys ekologiškas
  • 1 kiaušinis ekologiškas
  • 1 a.š alyvuogių aliejaus ekologiškas
  • žiupsnelis druskos

Porcini grybų įdaras

  • kiaulienos grybai šviežias
  • špinatų lapeliai šviežias
  • 1 svogūnas
  • 1 česnako
  • cheresas
  • Parmezano sūris
  • sviesto
  • druskos
  • pipirų

Tešla

  • Sumaišykite trynį, kiaušinį ir druską ir palikite 15 minučių nusistovėti.

  • Iš miltų ir alyvuogių aliejaus užminkykite makaronų tešlą.

  • Palikite tešlą 30 minučių pailsėti, tada plonai iškočiokite makaronų aparatu arba kočėlu.

Užpildymas

  • Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje

  • Deglazuoti su šeriu

  • Sudėkite smulkiai pjaustytus kiaulienos grybus ir špinatus

  • Pagardinkite druska, pipirais, parmezanu ir sviestu

Porcini grybų tortelloni

  • Tešlą supjaustykite juostelėmis ir ant viršaus maišeliu paskleiskite atvėsintą kiaulienos grybų mišinį.

  • Tada išpjaukite tortelloni ir kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje (jie bus paruošti, kai išplauks į viršų).

  • Dar kartą sukrėskite į keptuvę su sviestu.

raktinis žodis Rankų darbo tortelloni, porcini grybai, veganiškas receptas



Source link

Draugai: - Marketingo paslaugos - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Karščiausios naujienos - Ultragarsinis tyrimas - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita - Nuotekų valymo įrenginiai -  Padelio treniruotės - Pranešimai spaudai -