TXACOLI, BASKIŲ ŠALIES VYNO ISTORIJA

Kelionė per šio baskų vyno istoriją ir unikalius skonius.
Ispanijos šiaurėje, nuostabiame Baskų krašto regione, slypi vyno brangakmenis, sužavėjęs vyno mėgėjus visame pasaulyje: Txakoli. Bet tai ne tik vynas; tai išraiška istorija, tradicija ir gyvybinga turtingo krašto dvasia kultūra ir įspūdingi peizažai.
Txakoli, taip pat žinomas kaip chacoli, yra jaunas, lengvai gazuotas baltojo vynounikalus ir gaivus gėrimas, atspindintis turtingą vietovės vyndarystės ir kultūrines tradicijas.
Šio vyno gamyba Baskų kraštas turi ilgą istoriją, siekiančią romėnų laikus. Dabartiniu pavidalu jis pradėtas gaminti XVI–XVII a. XVI amžiuje gamyba išplito visame regione ir buvo labai populiari vietos gyventojų. Tradicinis šio rajono gėrimas, buvo vartojamas garsiuosiuose baskų caseríos (kaimo namuose).
1989 m Txakoli de Getaria buvo sukurtas kilmės pavadinimas, kuris garantuoja šiame regione gaminamo vyno kokybę ir autentiškumą.
Baskų ūkininkai sukūrė specifinius novatoriškus auginimo būdus, kad optimizuotų vynmedžių derlių šioje unikalioje aplinkoje, pvz., trellisavimo sistemą, vadinamą „en espalier“, kuri leidžia geriau išnaudoti saulės šviesą.
Tai šeimos tradicija, kaip ir daugelis Txakoli Vyno daryklos yra šeimos verslas, perduodamas iš kartos į kartą, išsaugantis iš tėvo sūnui šimtmečius perduodamas technologijas ir receptus.
Šiais laikais tai vienas labiausiai atpažįstamų ir vertinamų vynų Ispanijoje, eksportuojamas į viso pasaulio šalis, tampantis vis dažnesniu pasirinkimu viso pasaulio vyno daryklų ir restoranų vyno sąrašuose.
„Txakoli“ gamyba
Gamyba daugiausia amatininkų, kur pakrantės kalvos Baskų kraštasvėsus Atlanto klimatas ir smėlingas dirvožemis sudarė idealią aplinką gamyboje naudojamų vietinių vynuogių veislių auginimui.
Txakoli daugiausia gaminamas iš baltųjų vynuogių veislių Hondarabi Zuri, Hondarrabi Zerratia ir Hondarrabi Beltza.
Vynuogės skinamos rankomis kalvų šlaituose prie Kantabrijos jūros, kur auginimui optimalios klimato sąlygos.
Nuėmus derlių, vynuogės švelniai spaudžiamos, kad išgautų mostotai yra vynuogių sultys.
The mosto fermentuojamas žemoje temperatūroje nerūdijančio plieno talpyklose, kad būtų išsaugoti šiam vynui būdingi vaisių ir gėlių aromatai.
Pasibaigus fermentacijai, vynas išpilstomas anksti, kad būtų išlaikytas šviežumas ir jaunystė. Jame paprastai nevyksta statinės senėjimo procesai.
Kai kurios veislės Txakoli pasižymi nedideliu natūraliu angliarūgštės laipsniu, kuris atsiranda fermentacijos metu.
Įdomybės ir kilmės nominalai
Jis tradiciškai patiekiamas nedideliais kiekiais ir pilamas iš aukščio, kad padidėtų putlėjimas ir pagerintų skonį. Yra trys Kilmės nominalai Txakoli: Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina ir Arabako Txakolinakiekvienas turi savo išskirtinių savybių.
Poravimas
Šiam vynui būdingas šviežumas, rūgštingumas ir lengvas vaisinis pojūtis, todėl jis idealiai tinka prie tradicinių baskų patiekalų, tokių kaip menkė pil pil padaže.
Vyno rūgštingumas išryškina jūros gėrybių ir žuvies skonį, sukuria skanų ir gaivų derinį.
Tai Vynas yra puikus kompanionas pintxos ir tapas tipiškiems Baskų kraštas, jos šviežumas ir lengvumas subalansuoja intensyvius šių mažų gastronominių malonumų skonius.
Jis gali būti derinamas su tipiškais baskų patiekalais, taip pat su įvairiais tarptautinės virtuvės patiekalais, nuo Azijos iki Viduržemio jūros regiono virtuvės.
Prie jo labai tinka gaivios, lengvos salotos. Jo rūgštingumas papildo daržovių skonį ir padidina ingredientų šviežumą.
Derinys iš Txacoli o Azijos virtuvė suteikia savo rūgštingumo ir gaivumo, kontrastuoja ir subalansuoja šių patiekalų egzotiškus ir aštrius skonius, sukurdama nepakartojamą gastronominę patirtį.
Švieži ir lengvi sūriai taip pat puikiai dera su Txakoli.
Kaip matote, yra daug derinių, kurie gali įkvėpti mėgautis šiuo vynu poravimas yra visa patirtis atrasti naujų derinių.
Txacoli festivaliai ir renginiai
Aplink šį gėrimą ištisus metus organizuojami įvairūs festivaliai ir renginiai, kuriuose galite mėgautis vyno degustacija, derinimu su tradiciniu baskų maistu ir gyva muzika. Kai kurie ryškiausi festivaliai ir renginiai yra:
Getaria Txakoli mugė: Pavasarį vyksta Getaria miestelyje, kur galite paragauti įvairių vietinių txakoli rūšių ir susipažinti su vietiniais gamintojais.
Alava Txakoli vynas Spektaklis: Spalio mėnesį vyksta Amurrio mieste, kur galite paragauti Alavos srities txakoli vynų, lydimų pintxos ir gyvos muzikos.
Txakoli Diena Bilbao: Liepos mėnesį vyksta Baskų sostinėje, kur vyksta txakoli degustacijos įvairiose regiono vyninėse, taip pat kultūrinė ir gastronominė veikla.
Derliaus nuėmimas Festivalis Hondarribijoje: Vyks rugsėjo mėnesį pakrantės miestelyje Hondarribijoje, kur galėsite dalyvauti derliaus nuėmimo procese ir paragauti pirmųjų sezono misų.
Trumpai tariant, istorija Txakoli yra istorija apie aistrą, tradicijas ir meistriškumą. Kiekvienas šio skanaus gurkšnis vynas veža mus į kalnus ir paskendo jūra vynuogynai iš Baskų kraštas, primenantis šio žavingo regiono turtingumą ir įvairovę. Suplanuokite savo nuotykius su mumis ir mėgaukitės šia unikalia patirtimi Šiaurės Ispanijoje.
Susisiekite su mumis, kad galėtume patarti dėl kito nuotykio!