Skrudinkite elnieną su šokoladu – šventinis receptas iš žarnyno guntramų

Anot Vokietijos vartotojų tarybos, elniena yra labiau klimatuojanti ir tvari nei ūkinių gyvūnų mėsa ir netgi pralenkia ekologišką mėsą. „Gut Guntrams Austria“ skrudinimo receptas yra ekstravagantiškas derinys, kuris tikrai sužavės.
Ar elniena yra tvari?
Viešbutis Žarnos ginklanešiainetoli Vienos, yra architektūriškai patrauklus ekologiškas atsitraukimas, turintis puikią ekologinę koncepciją. Tvarumą visada atsižvelgiama į kulinarinius malonumus, ypač kalbant apie mėsą. Kaip mes pranešėme, pavyzdžiui, tema Veganiškos kelionės arba Planetų sveikatos dietaturėtumėte labai apriboti savo mėsos vartojimą laikydamiesi dietos klimatui.
Reinoeland-PalaTinate vartotojų patarimų centras Cituoja šiuos žaidimų mėsos pranašumus:
- Žaidimo mėsos anglies pėdsakas yra nuo 0,3 iki 5 kg CO2 ekvivalentų/kg mėsos, kuri yra tik perpus didesnė nei įprastai auginamiems galvijams.
- Laukiniai gyvūnai gyvena natūralioje buveinėje.
- Laukiniai gyvūnai neturi patirti transporto į skerdyklą.
- Gyvūnų dieta yra natūrali, nei vartojami nei vaistai, nei antibiotikai.
Tačiau turėtumėte atidžiai stebėti, iš kur atsiranda žaidimo mėsa. Tai turėtų būti iš patikimos medžiotojo jūsų artimiausioje vietoje (ne importuota iš Naujosios Zelandijos). Be to, jis neturėtų būti šaudomas su švinu, nes tai gali užteršti mėsą sunkiaisiais metalais. „Gut Guntrams“ mėsą gauna tiesiai iš vietinių medžiotojų rajone.
Toskanos kepsnys iš žarnyno ginklanešių Austrijoje
Išgalvotas receptas su pastarnokų, obuolių, spanguolių, oranžinio žievelės ir šokolado. Jį sukūrė „Gut Guntrams“ netoli Vienos, kurios kavinę/restoraną rekomenduoja „Falstaff“.
- 600 g senis
- 100 g svogūnas
- druska
- pipirai (juoda)
- 600 ml Žaidimo atsargos
- 5 g česnakai
- 25 ml alyvuogių aliejus
- 80 g Pasttinaken
- 80 g obuoliai
- 20 g pomidorų pasta
- 50 g Spanguolių uogienė
- BAGE LEAP
- „AllSpice“
- 1 kasas apelsinų žievelės (organinis)
- 1 žiupsnelis Cinamonas
- Verjus (rūgščios, nealkoholinės vynuogių sultys iš Austrijos)
- 70 g šokoladas (Sąžininga prekyba tamsus šokoladas 80 %)
- Pine Rosemary
-
Paruduokite mėsą visame skrudinimo skardoje ant stiprios ugnies.
-
Tuo tarpu supjaustykite svogūnus, pastarnokus ir obuolius, pagardinkite žievelę iš ekologiškos oranžinės spalvos.
-
Išimkite mėsą iš skrudinimo skardos ir pirmiausia kepkite svogūnus aliejuje, tada įpilkite pastarnokų ir obuolių ir trumpai pakepinkite.
-
Deglaze su žaidimų atsargomis ir priešais.
-
Įmaišykite pomidorų tyrę
-
Dar kartą įpilkite mėsos ir visų kitų ingredientų ir prieskonių
-
Palikite virti ant silpnos ugnies, kai dangtis uždarytas maždaug 1,5 valandos, retkarčiais pasukdami mėsą