Kulinarinė kelionė per Kambodžą ir jos būtini patiekalai
Kambodžą galite patirti per visas savo pojūčius, ypač per maistą. Tik vienas kąsnis atskleidžia šalies įvykių istoriją. Kinų, indų ir prancūzų įtaka suformavo tradicinę Khmer virtuvę, tačiau ji išlaikė savo unikalų pobūdį. Čia Kambodžo šefė „Ponia Veasna“ iš „Canvas & Orchids Retreat“ atskleidžia savo svarbiausius Kambodžos virtuvės įvykius.
Vandens formos virtuvė
Kambodža yra atogrąžų musono zona ir yra sukryžiuotas vandens keliais. Jame gyvena garsioji Mekongo upė ir platus Tonle Sap ežeras, taip pat 443 kilometrų ilgio pakrantės linija. Jei jums patinka žuvisAr Jūros gėrybėsir daržovėstada Kambodža yra vieta jums!
Geras Kambodžos virtuvės pavyzdys yra Prahokfermentuota žuvies pasta, pridedanti savitą skonio gylį patiekalams. Palyginti su tailandietiška virtuve, Kambodžos virtuvė naudoja mažiau čili, cukraus ir kokosų pieną, leidžiančią skoniui išsiskleisti.
Autentiškas malonumas harmonijoje su gamta
Drobės ir orchidėjų atsitraukimas yra ypač įspūdinga vieta patirti šią kulinarinę įvairovę. Čia galite miegoti plūduriuojančiose palapinės vilose tiesiai prie upės ir gyventi harmoningai su aplinka, sumažindami ekologinį pėdsaką. Jos virtuvė taip pat tvirtai įsišaknijusi regione, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems, sezoniniams ingredientams iš netoliese.
Ponia Veasna – nuo valymo ponios iki vyriausiosios virėjo
„Canvas & Orchids Retreat“ restoranas yra Ponia Veasna. Ji pradėjo kaip valytoja kurorte, kol buvo rastas jos kulinarinio talento. Dabar šis Kambodžos šefas veda komandą ir džiugina svečius savo sudėtingesniais, imasi tradicinių receptų. Jos asmeninė istorija kiekvienam patiekalui prideda papildomą prasmės sluoksnį ir parodo, kad virtuvei visada daro įtaką žmonės ir jų patirtis.
Ponia Veasna būtinų patiekalų sąrašas Kambodžoje
Ponia Veasna atskleidė, kurie keturi patiekalai geriausiai atstovauja Kambodžai ir (nenuostabu) taip pat yra populiarios specialybės jos restorane:
#1 Trey Deap Amok – Kambodžos nacionalinis patiekalas
Kreipiamos žuvies filė lėtai virta kreminiame kokoso sultinyje ir pagardintos slaptu prieskonių mišiniu, įskaitant citrinžolę, ciberžolę, Galangalą ir dar daugiau. Jis patiekiamas ekologiškai, suvyniotas į bananų lapus – tikrą Kambodžos kultūros kūrinį.
#2 Keptos jūros gėrybės su žaliais Koh Kong pipirais
Krevetės ir kalmarai išmaišomi WOK su vietiniu būdu gaunamomis paprikomis iš Koh Kong. Šie traškios pipirų kukurūzai suteikia patiekalui nepalyginamą smailų ir skonį.
Patarimas:Patys apsilankykite pipirų plantacijose Kambodžoje (ir nepamirškite pasiimti pipirų kaip suvenyrą!)
#3 khmer vištienos karis
Tai švelniai aštrus vištienos karis su namine „Kroeung“ pasta. Paste yra khmero prieskonių mišinys, įskaitant citrinžoles, ciberžolę, galangalą, česnaką, askaloninius česnakus ir džiovintus čili. Jis patiekiamas su sezoninėmis regioninėmis daržovėmis, tokiomis kaip baklažanai kūdikiams, bulvės ir morkos. Švieži kalkių lapai pridedami pabaigoje, kad būtų papildomo skonio.
#4 lipnūs ryžiai
Jei trokštate kažko saldaus, būtinai turėtumėte išbandyti klasiką: Lipni ryžiaiGarsiausias Kambodžos desertas. Jis pagamintas iš ryžių ir kokosų pieno ir dažnai patiekiamas su šviežiais vaisiais, tokiais kaip mango ar ananasų.
Ar khmero virtuvė yra kaip tailandietiška virtuvė?
Iš pirmo žvilgsnio abi virtuvės gali atrodyti panašios – abi yra ryžiai, karis, šviežios daržovės ir žuvis. Tačiau Kambodžos patiekalai paprastai būna ne tokie saldūs ir aštrūs, leidžiantys labiau būti subtilioms žolelėms ir prieskoniams.
Tarptautinė įtaka yra Ypač jaudinantis: Pusryčiams galite mėgautis prancūziškais bateriais, kinų WOK patiekalais priešpiečiams ir Indijos įkvėptų karijų vakarienei, kurie visi yra sulieti su Kambodžos kulinarijos menu. Rezultatas yra virtuvė, kuri jaučiasi pažįstama, tačiau išlieka unikali. Šis mišinys yra būtent tai, kas daro Kambodžos virtuvę tokia žavia – patirtis, kurios neturėtumėte praleisti kelionėje per Kambodžą.
