Kaip skonis vynas
Supratimas, koks vyno skonis iš pradžių gali jaustis pribloškiantis. Tokie terminai kaip ąžuolinis, žemiškas ar tanininis dažnai vartojami be konteksto, todėl sunku įsivaizduoti, koks iš tikrųjų yra vyno gurkšnis.
Nesvarbu, ar esate naujokas vyno srityje, ar tiesiog norite išmokti apibūdinti, ką geriate, šis straipsnis padės suprasti, koks vyno skonis ir kodėl.
Koks vyno skonis iš tikrųjų?
Vynas turi platų skonių asortimentą, nes jis gaminamas iš fermentuotų vynuogių. Tačiau nesitikėkite, kad jo skonis būtų panašus į vynuogių sultis – priklausomai nuo rūšies vynas gali būti saldus, rūgštus, kartaus, vaisinis, žemiškas ar net aštrus.
Norint suprasti vyno skonį, svarbu nustatyti pagrindinius jo komponentus:
- Saldumas: Kai kurie vynai yra sausi; kiti saldūs kaip desertas.
- Rūgštingumas: Rūgštingumas, kaip ir citrinų sultys, suteikia vynui traškų ir gaivų pojūtį.
- Taninai: Tai suteikia raudoniesiems vynams sausumo, susitraukimo pojūtį.
- Alkoholis: Sušildo burną ir suteikia kūno.
- Korpusas: Lengvas kaip vanduo arba sunkus kaip grietinėlė.
- Skonis: Vaisiai, žolelės, prieskoniai, mediena, žemė – vynas turi viską.
Kaip skonis raudonasis vynas?
Raudonojo vyno skonis paprastai yra drąsus ir struktūrizuotas. Jame gali būti užrašų:
- Raudoni vaisiai (vyšnia, avietė, braškė)
- Tamsūs vaisiai (gervuogės, slyvos, juodieji serbentai)
- Žemė (grybai, oda, drėgna žemė)
- Prieskoniai (juodieji pipirai, cinamonas)
- Ąžuolas (vanilė, tabakas, dūmai)
Raudonuosiuose vynuose taninai yra ryškesni, todėl burnoje džiūsta. Tai ypač pasakytina apie tokias veisles kaip Cabernet Sauvignon ar Syrah.
Vyno skonis priklauso ne tik nuo vynuogių
Vynas yra daugiau nei tik fermentuoti vaisiai. Gamybos būdas ir brandinimas turi įtakos galutiniam skoniui.
- Ąžuolo senėjimas prideda vanilės, skrebučio ar dūmo skonio.
- Malolaktinė fermentacija sukuria sviestinę tekstūrą baltuosiuose vynuose.
- Butelio senėjimas suminkština taninus ir suteikia kompleksiškumo.
- Klimatas turi įtakos vynuogių brandai, keičia saldumą ir rūgštingumą.
Štai kodėl du vynai, pagaminti iš tos pačios vynuogės, gali visiškai skirtis, priklausomai nuo to, kur ir kaip jie pagaminti.
Bendri vyno skonio aprašymai
Štai supaprastintas žodynas, kurį galite naudoti ragaudami vyną:
- Sausas – Ne saldus
- Miela – Turi pastebimo cukraus
- Vaisinis – Skonis panašus į uogas, obuolius ar tropinius vaisius
- Žemiškas – Primena žemę, grybus ar mišką
- Aštrus – Juodieji pipirai, cinamonas arba gvazdikėliai
- Sklandžiai – Lengvai geriamas, švelnūs taninai
- Tanikas – Sausinimas, kartaus pojūtis
- Traškus – Didelis rūgštingumas, gaivus
- Sviestinis – Kreminės tekstūros, vanilės skonio (dažnai Chardonnays)
Kodėl visi vyną patiria skirtingai
Nėra dviejų žmonių vienodai vyno. Mūsų smegenys susieja vyno aromatus su prisiminimais, todėl tai, kas vienam patinka kaip aviečių uogienė, kitam gali būti vyšnių kola.
Be to, suvokimui įtakos turi tokie veiksniai kaip temperatūra, stikliniai indai ir net tai, ką valgėte tą dieną. Tai yra vyno grožis: vyno skonis yra asmeniškas, lankstus ir be galo stebinantis.
Kaip apibūdintumėte vyno skonį?
Vyno skonis primena vaisių, rūgštingumo, kartumo ir tekstūros mišinį – pavyzdžiui, galite pajusti vyšnių ar uogų skonį, trapumą kaip citriną, sausumo ar „trūkčiojimo“ pojūtį ir šildantį kūną. Trumpai tariant: toks vyno skonis.
Ar vynas saldus ar kartaus?
Tai priklauso nuo to, kad daugelis vynų yra sausi (nesaldūs) ir gali būti kartaus skonio dėl taninų, o kiti specialiai gaminami taip, kad būtų saldūs ir glotnūs. Taigi, paklausus, kaip skonis vynas, atsakymas yra toks: gali būti bet kuris, priklausomai nuo stiliaus.
Kaip iš tikrųjų skonis vynas?
Kai klausiate, kaip skonis vynas, tikrasis atsakymas yra: sudėtingas. Jo skonis gali būti panašus į raudonus vaisius, citrusinius vaisius, žoleles, ąžuolą, žemę – priklausomai nuo vynuogių, regiono, senėjimo ir pagaminimo būdo – kartu su rūgštingumu, kūnu ir galbūt saldumu.
Koks vyno skonis pirmą kartą?
Pirmą kartą geriantiems vyno skonis dažnai būna stipresnis arba kartaus, nei tikėtasi. Jei tai sausas vynas, cukraus trūkumas stebina žmones. Galite pastebėti rūgštingumą (pvz., citrinų sultis) arba taninus, kurie sausina burną. Tačiau saldžių vynų skonis gali būti vaisinis ir juo lengva mėgautis. Trumpai tariant, kaip vynas skonis pirmą kartą? Tai priklauso nuo vyno, tačiau dauguma žmonių suvokia sudėtingumą po kelių gurkšnių.
Ar vyno skonis saldus?
Ne visada. Dauguma vynų yra sausi, tai reiškia, kad juose yra mažai cukraus arba jo nėra. Beje, yra saldžių vynų, tokių kaip „Moscato“, „Port“ ar desertiniai rieslingai. Jei įdomu, koks vyno skonis saldumo atžvilgiu – tai priklauso nuo stiliaus. Pradedantiesiems saldūs vynai dažniausiai atrodo malonesni, o prie sausų vynų reikia priprasti.
Kaip apibūdinti raudonojo vyno skonį
Raudonojo vyno skonis paprastai primena raudonus arba tamsius vaisius – pagalvokite apie vyšnias, slyvas, gervuoges – su tokiomis natomis kaip prieskoniai, ąžuolas, žolelės ar oda. Jis gali jaustis sausas, drąsus, lygus arba tanininis. Kai žmonės klausia, koks yra vyno skonis, raudonasis vynas dažnai apibūdinamas kaip sodrus ir gilus, su ilgalaike pabaiga ir šiek tiek kartaus skonio, priklausomai nuo tanino kiekio.
Ar vyno skonis kaip alkoholis?
Taip ir ne. Vyne yra alkoholio, tačiau jis paprastai gerai dera su kitais skoniais, tokiais kaip vaisiai, prieskoniai ar rūgštingumas. Jei vynas yra gerai pagamintas, pajusite šilumą nuo alkoholio, bet jis nenusvers skonio. Taigi, koks vyno skonis alkoholio atžvilgiu? Jis yra, bet idealiai subalansuotas bendrame skonio profilyje.
Labai dėkojame, kad skaitėte mūsų turinį. Rekomenduojame pasidomėti visomis mūsų paslaugomis. „Google“ apžvalga mums taip pat labai padeda.
Vyno turai
